Огненная Лошадь любит натуральность, порядок и естественность, чем и стоит руководствоваться при подготовке новогоднего стола.
Подробнее об этом нам рассказал повар фастфуда ИП А.М. Рожкова «Экспресс-еда» И. Масленников

По словам Ильи, в новогоднюю ночь стоит отдать предпочтение зелени, фруктам и свежим овощам. Легкие зеленые салаты, фруктовые и овощные нарезки не только «задобрят» Лошадь, но и будут полезны для здоровья.

Салат из рукколы со свининой и апельсином

Свиная вырезка— 300 г
Апельсин — 1 шт.
Микс-салат (руккола, шпинат) — 100 г
Для соуса - мёд, соевый соус, горчица, масло, семена кунжута
Обжарьте мясо до средней степени прожарки, нарежьте соломкой. Апельсин очистите от плёнок, порежьте, добавьте микс-салат. Всё соедините и заправьте соусом. Посыпьте семенами кунжута.

Рулет из лаваша с лососем и сливочным сыром

Лаваш тонкий — 1–2 листа
Лосось слабосоленый — 150–200 г
Сливочный сыр — 150 г
Огурец свежий — 1 шт.
Зелень — небольшой пучок
Лимонный сок — 1 ч.л.
Перец — по вкусу
Разверните лаваш на столе, намажьте его сливочным сыром. Разложите ломтики лосося, добавьте тонкие полоски огурца и немного зелени. Сбрызните лимонным соком и слегка поперчите. Плотно сверните рулетом и отправьте в холодильник на 10–15 минут. Нарежьте острым ножом на небольшие кусочки — можно подавать.

Роллы из тортилий

Тортилья — 3 шт.
Творожный сыр — 150 г
Копчёная курица — 100 г
Огурец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Листья салата — по вкусу

Огурец, помидор и курицу нарежьте соломкой, кожу с огурца желательно снимите. Тортилью разместите на бамбуковом коврике для суши, застелите плёнкой. В центр выложите полоску творожного сыра, намажьте лепёшку по кругу, чтобы она хорошо закрепилась при закручивании. Выложите начинку: салат, овощи и курицу. Начиная от края, сверните ролл, плотно прижимая ковриком.
Острым ножом разрежьте его пополам, приставьте вместе две половинки и обрежьте края, одновременно разрежьте половинки пополам и потом получившиеся половинки ещё раз пополам.

Тёплый салат с булгуром, овощами и гранатом

Булгур — 150 г
Болгарский перец — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Помидоры черри — 8–10 шт.
Гранатовые зерна — горсть
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Отварите булгур до готовности и оставьте слегка остыть — он должен быть тёплым, а не горячим. Нарежьте овощи: перец и огурец — крупно, черри — пополам. Смешайте булгур с овощами и добавьте гранатовые зерна. Заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем. Перемешайте аккуратно, чтобы овощи остались целыми, а не превратились в кашу.

Рулеты из цукини с рикоттой на сковороде

Цукини - 2 шт.
Рикотта - 200 г
Яичный желток - 1 шт.
Натёртый пармезан -2 ст.л.
Лимон -1 шт.
Помидоры черри - 200 г
Чеснок - 1 зубчик
Листья базилика
Зелёный лук-шалот
Тимьян
Соль
Перец
Оливковое масло

Нарежьте цукини тонкими ломтиками, посыпьте солью и оставьте на некоторое время. Смешайте рикотту, яичный желток, пармезан, соль, мелко натёртые корочки лимона, листья базилика и лука-шалота. Промокните кусочки цукини бумажным полотенцем и сверните в рулетики, положив внутрь немного начинки ложечкой.
Разрежьте помидоры пополам и обжарьте их на сковороде с добавлением масла, тимьяна и измельчённого чеснока. Посолите, поперчите и добавьте листики базилика. Готовьте пару минут, потом выложите сверху рулетики. Добавьте ещё немного оливкового масла, соли, перца и посыпьте сыром. Закрыть крышкой и готовить около 15 минут. Подавать блюдо горячим.

Слоёный салат «Подкова»

Курица копчёная (филе) - 200 г
Свёкла - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 70 г
Чернослив - 70 г
Орехи грецкие - 50 г
Яйца - 2 шт.
Майонез - 170 г

Все ингредиенты порежьте соломкой. Грецкие орехи нужно слегка подсушить на сковороде без масла. Это займёт всего 2-3 минуты. После этого остудите их и порубите ножом на небольшие кусочки. Чернослив нарежьте кубиками, а огурцы — мелкими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке. На плоской тарелке выложите салат слоями в форме подковы.

Имбирное печенье в форме лошадок и подков

Мука пшеничная - 350 г
Масло сливочное - 150 г
Сахар-песок - 150 г
Яйцо - 60 г
Мёд - 50 г
Имбирь молотый - 2 ч.л.
Корица молотая - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Гвоздика молотая - 1/2 ч.л.
Орех мускатный - 1/4 ч.л.
Соль - 1 г

Масло растопите и смешайте с мёдом, яйцом и сахаром. Добавьте просеянные муку, разрыхлитель и специи. Замесите тесто и поставьте охлаждаться в течение часа. Затем раскатайте его в пласт толщиной не более 5 мм. Формочками вырежьте фигурки. Выпекайте печенье около 12 минут при 180 градусах. Когда печенье остынет, можно украсить его сахарной глазурью.

Десерт «Шишки»

Песочное печенье — 350 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Молоко сгущённое — 200 г
Кукурузные хлопья шоколадные — 100 г
Сахарная пудра (для украшения) — 10 г

Измельчите песочное печенье в мелкую крошку с помощью блендера. Пересыпьте крошку в миску и добавьте какао, тщательно перемешайте. В смесь добавьте растопленное сливочное масло и сгущённое молоко, сначала перемешайте ложкой, затем руками. Тесто должно быть мягким и плотным. Разделить тесто на 12 или больше частей, в зависимости от желаемого размера шишек. Из каждой части сформируйте конусообразную заготовку — низ шире, верх уже. На каждую прикрепите шоколадные хлопья сверху вниз: сначала плотно, затем в шахматном порядке, заполняя всю поверхность. Чтобы шишки лучше держали форму, уберите их в холодильник на 1 час. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Подготовила Валентина ЕЛИЗАРОВА.